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关闭苹果手机的短信拦截功能，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、在设置界面中，找到并点击“信息”选项。
3、进入到信息页面后，找到“过滤未知发件人”选项。
4、将“过滤未知发件人”后面的按钮关闭即可。
苹果手机还可以通过以下方式拦截短信：
1、使用“信息”App的过滤功能，前往“设置”-“信息”，开启“过滤未知发件人”，这个功能会阻止被标记为垃圾信息的短信或不在通讯录中的短信，如果想解除拦截，可以前往最近删除的信息文件夹中恢复误删的短信。
2、使用第三方软件拦截短信，通过蜂窝移动网络的设置来屏蔽来自特定号码的短信，具体操作是下载并安装第三方软件，然后在软件内添加需要屏蔽的号码即可，这种方式可以在一定程度上自定义屏蔽规则，满足不同需求，解除拦截的方法可以在软件的设置或拦截记录中找到被拦截的短信并恢复。
方法可能因为手机版本或操作系统不同而有所不同，如有任何疑问或遇到困难，建议查阅苹果官方文档或联系苹果客服获取帮助。